Diplomatosi nel 1992 alla scuola di ballo del Teatro alla Scala, Gianluca Schiavoni entra subito a far parte del corpo di ballo interpretando ruoli da solista e primo ballerino. Dal 2006 si dedica con passione alla coreografia creando Andromeda (2006/Teatro Manzoni di Pistoia), Orion (2007/Teatro Manzoni di Milano), Amnios opera inserita nello spettacolo Sphairos, trittico di giovani coreografi italiani, nel 2009 va in scena al Teatro degli Arcimboldi di Milano Shock regia di Andrea Forte. Nel 2010 si avvia la collaborazione come coreografo con il Teatro alla Scala di Milano con il cortometraggio An Italian Dream (regia di Matthias Zentner) a cui seguono, nel 2011, le coreografie L’Altro Casanova, Romeo et Juliette e L’altra metà del cielo.
Per il Balletto di Roma ha realizzato la coreografia Kimera.
